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かっつんの作る チーズケーキ レシピ集
中華のコック(栄養士)が手掛けたチーズケーキのレシピ・豆知識を載せて行こうとおもいます。

プロフィール

かっつん

Author:かっつん
私はチーズケーキの大好きな中華のコック現在26歳です。
食べるのも作るのも大好きです。
栄養士の学校を卒業後現在にいたるのですが、作ったものを何らかの形に残そうと思いブログを始めました。
ブログには主にレシピと豆知識を載せていこうと思います。
宜しくお願いします。



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~豆乳仕立て~◆オレンジレアチーズケーキ◆

        オレンジレアチーズケーキ

suzu 862

おはようございます(*^_^*)初めての料理ブログアップです。説明下手ではございますがご了承くださいませ。
今回は生クリーム・バーターの代わりに豆乳を使い、クリームチーズの味とオレンジの酸味でさっぱりと食べれるレアチーズケーキにしました。材料費が安くすみ、カロリーがカットできる点も嬉しい所です(^u^)
それではさっそく作り方に移ります。

原材料(18cmの型)
クリームチーズ  250g    
無調整豆乳     150g
ヨーグルト(無糖)  70g
オレンジ       2個
砂糖          60g

粉ゼラチン        10g
水           40cc

ビスケット       100g     
無調整豆乳     30cc 

カロリーをカットしてもチーズの風味、コクを損ないたくないのでクリームチーズはやや多めの配合にしてあります。クリームチーズ大好きなんです)^o^( アボカドと合わせたサラダもおいしいですよね。砂糖はお好みで調節できます。

作り方              

下準備
●クリームチーズを常温に戻します。
 (レンジによりますが1分程)
●オレンジの皮をむき表皮を卸金で          
 適量(お好みで)おろしておきます。
 絞り汁も20cc用意します。
●小さいボールに水40ccを入れ湯せん(40度~60度ぐらい)
 をし粉ゼラチンをいれます。
 *温度の上がり過ぎに注意しましょう。

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皮を剥き、搾り汁用(左下)、盛りつけ用に分けておきます。芯の方の白い部分のカットもわすれずに。

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粉ゼラチンを湯せんで溶かしておきます。

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クッキーをジップロックや袋に入れ麺棒で粉々にします。

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粉々にしたクッキーをボールに移し、豆乳を入れ、まんべんなく混ぜます。

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型にラップをひき、(底の外れる型なら底にキッチンペーパをひくだけで行けると思います。)豆乳と混ぜたクッキーをその上に散らしヘラなどを使いよく押し固めます。

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オレンジをお好みで並べます。

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常温にもどしたクリームチーズをホイッパーやヘラで滑らかになるまで混ぜます。

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ヨーグルト・砂糖・レモンの絞り汁(50cc)・卸金でおろした皮をよく混ぜます。

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豆乳を三回くらいに分けよく混ぜます。

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最後に湯せんしてあるゼラチンを入れ手早くよく混ぜます。

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型に生地を三分の一くらい入れオレンジを並べます。

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残りの生地を流します。そして、冷蔵庫で2時間くらい冷やします。
蓋をしておくと冷蔵庫んも臭いが移りません。

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型から外しオレンジを盛りつければ完成です。

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紅茶と共に頂きました>^_^<豆乳を多く使用しておりますが、豆臭さはまったくなく、オレンジの風味でさっぱりとチーズの味を堪能できました(●^o^●)冒頭にも書きましたが、生クリーム、バターを使用していない為、カロリーもカットできて、メタボ気味の私には嬉しいスイーツの一品です。また、ヘルシーに拘るならクリームチーズ・砂糖の量を減らし、豆乳・ヨーグルトの量を増やし、オレンジの酸味を利かせれば違った味も楽しめると思います。

最後に作り方のコツは、とにかくよく混ぜる事です。よく混ぜることで仕上がりが滑らかになります。

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